ডায়েট ঠিক থাকবে, জিভ হবে খুশি! শীতে তৈরি করুন এই ৩টি সবজির স্যুপ

শীতের সন্ধ্যায় বা সকালে গরম স্যুপের চেয়ে আরামদায়ক আর কিছু নেই। এ সময় শরীরকে ভেতর থেকে গরম রাখা এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো খুবই জরুরি। এবং স্যুপ (স্টক) এটি একটি নিখুঁত খাবার যা আপনাকে স্বাস্থ্য এবং স্বাদের মধ্যে একটি দুর্দান্ত ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। বিশেষ করে, এই তিনটি স্যুপ – মশলাদার মিষ্টি আলু এবং কালো বিন স্যুপ, ক্রিমি রোস্টেড ফুলকপি স্যুপ এবং গাজর আদা স্যুপ। স্বাদ, ফাইবার এবং ভিটামিন এ সমৃদ্ধ। এই স্যুপগুলি তৈরি করা সহজ। তাহলে আর দেরি কেন? এই তিনটি স্বাস্থ্যকর স্যুপের রেসিপি জেনে নিন শরীরকে শক্তি জোগাতে এবং অল্প সময়েই মনকে সন্তুষ্ট করতে।

1. মশলাদার মিষ্টি আলু এবং কালো বিন স্যুপ

এই স্যুপ মিষ্টি, নোনতা এবং স্বাদে পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ। মিষ্টি আলুতে থাকা ফাইবার এবং কালো মটরশুটির প্রোটিন এটিকে একটি সম্পূর্ণ খাবার করে তোলে।

উপাদান:

মিষ্টি আলু (মাঝারি): ২টি (কাঁচা), কালো মটরশুটি (সিদ্ধ): ১ কাপ, পেঁয়াজ: ১টি (কাটা), রসুন: ২টি লবঙ্গ (কাটা), ভেজিটেবল বা চিকেন স্টক: ৪ কাপ, চিলি ফ্লেক্স/কাঁচা লঙ্কা: স্বাদমতো, তেল (অলিভ অয়েল): ১ টেবিল চামচ, লবণ

পদ্ধতি:

– একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার মিষ্টি আলুর কিউব, চিলি ফ্লেক্স, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন। স্টকে ঢেলে দিন এবং মিষ্টি আলু সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন (প্রায় 15-20 মিনিট)। স্যুপের অর্ধেক নিন এবং এটি হালকাভাবে ব্লেন্ড করুন (এটি খুব মসৃণ করবেন না)। তারপর প্যানে ফিরিয়ে দিন। সিদ্ধ কালো মটরশুটি যোগ করুন এবং 5 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং গরম পরিবেশন করুন।

2. ক্রিমি রোস্টেড ফুলকপি স্যুপ

ফুলকপি হালকা করে ভাজলে এর স্বাদ বাড়ে। এই স্যুপটি খুব কম উপাদান সহ ঘন এবং ক্রিমযুক্ত।

উপাদান:

ফুলকপি: 1 (কাটা), পেঁয়াজ: 1 (কাটা), রসুন: 3-4 লবঙ্গ, ভেজিটেবল/চিকেন স্টক: 4 কাপ, ক্রিম/দুধ (ঐচ্ছিক): 1/2 কাপ (বা নিরামিষাশীদের জন্য কাজু বাটা), অলিভ অয়েল: 2 টেবিল চামচ, লবণ, গোলমরিচ এবং জায়ফল গুঁড়া: স্বাদমতো।

পদ্ধতি:

ফুলকপির টুকরো, পেঁয়াজ এবং রসুন হালকা জলপাই তেল দিয়ে বেকিং ট্রেতে যোগ করুন। ফুলকপি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত 25-30 মিনিট 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ভাজুন। একটি বড় পাত্রে ভাজা শাকসবজি যোগ করুন এবং লবণ, মরিচ এবং জায়ফল দিয়ে স্টক এবং সিজন করুন। একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রণটি ঢেলে সম্পূর্ণ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। স্যুপটি আবার প্যানে ঢেলে গরম করুন, প্রয়োজনে ক্রিম বা দুধ যোগ করুন। কাটা ধনেপাতা বা ভাজা রসুন দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

3. গাজর আদা স্যুপ

গাজরের মিষ্টতা এবং আদার স্বাদ এই স্যুপটিকে একটি অনন্য স্বাদ দেয়, যা শীতকালে ঠান্ডার সাথে লড়াই করতেও সাহায্য করতে পারে।

উপাদান:

গাজর: 4-5 (কাটা), আদা: 2 ইঞ্চি (কাটা), পেঁয়াজ: 1 (কাটা), ভেজিটেবল/চিকেন স্টক: 3-4 কাপ, নারকেল দুধ (ঐচ্ছিক): 1/2 কাপ (স্বাদে), তেল: 1 চা চামচ, লবণ, গোলমরিচ: স্বাদমতো

পদ্ধতি:

– একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি নরম না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। -আদা ও গাজরের টুকরো দিয়ে ৫ মিনিট ভাজুন। স্বাদে স্টক এবং লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। গাজর সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে 15-20 মিনিট সিদ্ধ করুন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে ব্লেন্ডারে রেখে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। স্যুপটি আবার প্যানে ঢেলে আবার গরম করুন। আপনি যদি এটি ঘন করতে চান তবে আপনি এতে সামান্য নারকেল দুধ যোগ করতে পারেন। গরম পরিবেশন করুন।