বাঁধাকপি-ফুলকপি রোল রেসিপি: সবজির মোড়কে শীতের জাদু, বাঁধাকপি-ফুলকপির রোলে সুস্বাদু স্ন্যাকস

শীত মানেই তাজা সবজি খাওয়া ও পান করা। পুরানো রুচির একঘেয়েমি কাটিয়ে উঠতে ডায়েটে কিছু নতুন স্বাস্থ্যকর কিন্তু সুস্বাদু স্ন্যাকস প্রবর্তন করলে কেমন হয়? এমনই একটি আশ্চর্যজনক রেসিপি জেনে নিন – বাঁধাকপি এবং ফুলকপির রোল। এই রোলটি শুধু সুস্বাদুই নয়, তৈরি করাও খুব সহজ। আর সবচেয়ে ভালো দিক হল এটাকে অল্প তেলে রান্না করা বা হালকা ভাজা করা যায়, তাই এটা স্বাস্থ্য সচেতনদের জন্যও হিট! আসুন জেনে নিই কিভাবে তৈরি হয় এই খাস্তা ভেজিটেবল রোলগুলো।

রেসিপি: বাঁধাকপি এবং ফুলকপি রোল

এই রেসিপিতে, আমরা বাঁধাকপির পাতা থেকে রোলের বাইরের অংশ (রোলের মোড়ক) তৈরি করব, যা এটিকে ময়দার মোড়কের চেয়ে অনেক স্বাস্থ্যকর করে তুলবে।

উপাদান:-

সম্পূর্ণ জন্য

ফুলকপি (কাটা) 1 কাপ, সিদ্ধ করা। বাঁধাকপি (কাটা) 1/2 কাপ, গাজর (কাটা) 1/2 কাপ, পেঁয়াজ (কাটা) 1/2, আদা-রসুন পেস্ট 1 চা চামচ, সবুজ ক্যাপসিকাম (কাটা) 1/4 কাপ, লবণ স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়া 1/2 চা চামচ, জিরা গুঁড়া 1/2 চা চামচ, গরম গুঁড়ো 1/2 চা চামচ, 1/4 চা চামচ 1 চা চামচ (পিউরি তৈরির জন্য), গার্নিশিংয়ের জন্য ধনে পাতা, 8-10 বাঁধাকপি পাতা (বড়) রোল মোড়কের জন্য, ছিড়বেন না।

প্রক্রিয়া:-

1. মোড়কের প্রস্তুতি (বাঁধাকপি পাতা):

একটি বড় পাত্রে জল গরম করুন। পানি ফুটে উঠলে সামান্য লবণ দিন। বাঁধাকপির পাতা সাবধানে খোসা ছাড়িয়ে গরম পানিতে ২-৩ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন (সামান্য নরম করার জন্য)। জল থেকে পাতাগুলি সরান এবং অবিলম্বে তাদের ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে দিন। এতে পাতার রং সবুজ থাকবে। একটি পরিষ্কার কাপড়ে পাতা শুকিয়ে নিন।

2. ফিলিং:

– একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে আদা-রসুন দ্রবণে ১ মিনিট ভাজুন। তারপর গ্রেট করা গাজর, ফুলকপি এবং বাঁধাকপি দিন। মাঝারি আঁচে 5-7 মিনিট ভাজুন। লবণ, হলুদ, জিরা ও গরম মসলা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। -সবজি পুরোপুরি সেদ্ধ করা উচিত নয়, সামান্য খাস্তা থাকলে ভালো হবে। ভর্তা তৈরি হয়ে গেলে এতে ধনেপাতা কুচি দিয়ে ঠান্ডা করুন।

3. রোল তৈরি এবং রান্না করা:

একটি ব্লাঞ্চ করা বাঁধাকপির পাতা নিন। মাঝখানে 1-2 চামচ ফিলিং দিন। এবার পাতার উভয় প্রান্ত ভাঁজ করে খামের মতো রোল তৈরি করুন। (আপনি পাতার মুখ বন্ধ করতে একটি ময়দার মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন, তবে সাধারণত পাতাগুলি নরম হওয়ায় সহজেই লেগে যায়)। একটি নন-স্টিক প্যানে কিছুটা তেল দিন। রোলগুলিকে প্যানে সাবধানে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে ভাজুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে দিন, যতক্ষণ না সেগুলি সোনালি বাদামী এবং খাস্তা হয়ে যায়।

স্বাস্থ্যকর টিপস: আপনি যদি তেল এড়াতে চান, আপনি রোলগুলিকে একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15-20 মিনিটের জন্য বেক করতে পারেন।