সিগারেটের মতোই নেশা ধরায় আল্ট্রা প্রসেসড খাবার? গবেষণায় চাঞ্চল্যকর তথ্য – সবদিক
সিগারেট যেমন শরীরে নেশা তৈরি করে, তেমনই আল্ট্রা প্রসেসড খাবারও মানুষের মস্তিষ্কে আসক্তির প্রবণতা বাড়াতে পারে—সাম্প্রতিক এক আন্তর্জাতিক গবেষণায় উঠে এসেছে এমনই চাঞ্চল্যকর তথ্য।
হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়, মিশিগান বিশ্ববিদ্যালয় এবং ডিউক ইউনিভার্সিটির গবেষকরা সাধারণ মানুষের মধ্যে আল্ট্রা প্রসেসড খাবারের প্রভাব নিয়ে যৌথভাবে গবেষণা চালান। গবেষণাপত্রটি প্রকাশিত হয়েছে স্বাস্থ্যবিষয়ক জার্নাল The Milbank Quarterly-এ।
আল্ট্রা প্রসেসড খাবার কী?
যে সব খাবারে স্বাদ ও সংরক্ষণ ক্ষমতা বাড়াতে কৃত্রিম ফ্লেভার, রঙ, ইমালসিফায়ার, প্রিজারভেটিভ এবং অতিরিক্ত শর্করা, নুন ও ফ্যাট ব্যবহার করা হয়, সেগুলিকেই আল্ট্রা প্রসেসড খাবার বলা হয়। এর মধ্যে পড়ে—
– বিজ্ঞাপন –
- কৃত্রিম শর্করা দেওয়া ঠান্ডা পানীয়
- প্যাকেটজাত চিপস ও নোনতা খাবার
- বিস্কুট, কুকিজ
- প্রসেসড মিষ্টি ও ফিজি ড্রিঙ্ক
কেন এগুলো বিপজ্জনক?
গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত এই ধরনের খাবার খেলে—
- স্থুলতা
- টাইপ-২ ডায়াবেটিস
- হৃদরোগ
- কিছু ধরনের ক্যানসার
- মানসিক অবসাদ
—এই সব সমস্যার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যায়।
নেশার সঙ্গে তুলনা কেন?
মিশিগান বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষক অ্যাশলে গিয়ারহার্ডত জানিয়েছেন, অনেক ক্ষেত্রেই আল্ট্রা প্রসেসড খাবারের প্রতি আকর্ষণ নিকোটিন আসক্তির মতো আচরণ করে। বিশেষ করে যারা আগে ধূমপায়ী ছিলেন, তাঁদের মধ্যে সিগারেট ছাড়ার পর কৃত্রিম শর্করা দেওয়া পানীয় বা মিষ্টি খাবারের প্রতি আসক্তি তৈরি হওয়ার প্রবণতা দেখা গেছে।
গবেষকদের মতে, উৎপাদক সংস্থাগুলি সচেতনভাবেই এমন উপাদান মেশান যা মস্তিষ্কের ‘রিওয়ার্ড সিস্টেম’-কে উদ্দীপিত করে। ফলে বারবার সেই খাবার খাওয়ার ইচ্ছা তৈরি হয়। ‘লো ফ্যাট’ বা ‘সুগার ফ্রি’ তকমাও অনেক সময় বিভ্রান্তিকর হতে পারে—এমনটাই দাবি গবেষকদের।
কী করবেন?
- প্যাকেটজাত খাবার কেনার আগে উপাদান তালিকা পড়ুন
- অতিরিক্ত ফ্লেভার, প্রিজারভেটিভ, হাই ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ এড়িয়ে চলুন
- বাড়ির তৈরি, কম প্রসেসড খাবার বেছে নিন
- চিনি ও লবণ গ্রহণ সীমিত রাখুন
বিশেষজ্ঞদের মতে, স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসই দীর্ঘমেয়াদে নেশাসদৃশ এই প্রবণতা থেকে দূরে থাকতে সাহায্য করতে পারে।
