খুব সহজে ঘরেই তৈরি করুন টমেটো কেচাপ, সময় লাগবে মাত্র ১০ মিনিট

চাউমিন হোক বা সিঙ্গারা বা আলুর চপ। একটু টমেটো কেচাপ খেলে স্বাদ তিনগুণ বেড়ে যাবে। কিন্তু বাজারে যে সব টমেটো কেচাপ পাওয়া যায় তাতে অনেক ধরনের ভেজাল থাকে। তাই ঘরেই তৈরি করতে পারেন টমেটো কেচাপ। তবে এটি তৈরি করা খুবই সহজ। এখানে একটি সহজ রেসিপি আছে.

যা লাগে-

লাল ও শক্ত টমেটো ১ কেজি, আপেল ২টি, পেঁয়াজ ২ (মাঝারি), ভিনেগার ২ বোতল, জিরা ১ চামচ, লবঙ্গ ভাজা ও কুঁচি ৪টি, জায়ফল ১ (গুঁড়া), মরিচ ও লবণ স্বাদমতো, চিনি ১০০ গ্রাম।

এভাবে তৈরি করুন-

একটি অ্যালুমিনিয়াম বা স্টিলের প্যানে জল সিদ্ধ করুন, জল ফুটে উঠলে টমেটোগুলি আঁচ থেকে সরিয়ে দিন। দুই মিনিট পর গরম পানি থেকে বের করে ঠাণ্ডা পানিতে রাখুন, উপরের ত্বক কুঁচকে যাবে। টমেটো খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। আপেলের খোসা ছাড়ুন, কোর এবং বীজগুলি সরান এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এবার পেঁয়াজের টুকরো এবং টমেটোর টুকরো একসাথে মিশিয়ে একটি স্টিলের প্যানে রাখুন অল্প আঁচে রান্না করার জন্য। হাতা দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন, না হলে স্থির হয়ে যাবে। এবার জায়ফল গুঁড়া, লবঙ্গ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, ভাজা জিরা দিয়ে দশ মিনিট আগুনে রাখুন। টমেটো এবং আপেলের টুকরো গলে গেলে একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন। তারপর ডেকচিতে রস বা ঝোল ঢেলে ভিনেগার, লবণ ও চিনি দিয়ে মিশ্রণটি গরম করুন। কিছুক্ষণ পর, চিনি সম্পূর্ণ গলে এবং ঘন হয়ে গেলে, এটি আঁচ থেকে নামিয়ে একটি গরম বোতলে রাখুন। ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পর বোতলটি বন্ধ করুন।