আপনাদের বলে রাখি রবিবারের পাতা পোস্ত দানা দিয়ে ভরা, তবে তৈরি করা খুবই সহজ।

রবিবার দুপুরে মাংসের ঝোল পাঠালে তো প্রশ্নই আসে না। তবে প্রতি রবিবারের মতো মাটন তৈরির পরিবর্তে, আপনি পোস্ত বীজের মাটনের একটি নতুন স্বাদ চেষ্টা করতে পারেন। মা এবং দাদী মাঝে মাঝে স্বাদ পরিবর্তন করতে এই ধরনের মাটন রান্না করতেন। এই মাটন পাদা শুধু স্বাদেই ভালো নয় হজমশক্তিও ভালো করে। তাই আপনিও যদি এই মাংসের ঝোলের সঙ্গে দুপুরে এক গাল ভাত খান তাহলে কোনো সমস্যা হবে না।

মাংস ৩ কেজি, সাদা তেল ৪ চামচ, গোটা গরম মসলা সামান্য (সিদ্ধ করার জন্য), গরম মসলা গুঁড়া ১ চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, পোস্ত বীজের দ্রবণ ৪ চামচ, আদা-রসুন বাটা ২ চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চামচ, দই ১০০ গ্রাম (সিদ্ধ করার জন্য), চিনি ১ চামচ, লবন ১ চামচ, দুধ ১ চামচ। স্বাদ অনুযায়ী

প্রস্তুত প্রণালী: একটি প্যানে সাদা তেল গরম করে তাতে গোটা গরম মসলা দিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। হালকা রং হলে পোস্ত, আদা, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচের পেস্ট এবং লবণ ও চিনি দিয়ে কষিয়ে নিন। মাংস সেদ্ধ করে দই দিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে এবং মাংস সেদ্ধ পানিতে রাখতে হবে। এবার ম্যারিনেট করা সেদ্ধ মাংস ভালো করে ভেজে নিতে হবে। -এবার দুধে জাফরান দিন। – ভালো করে নেড়ে ঘি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। পোস্তের তৈরি মাটন। পোস্ত মুরগিও একই পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা যায়। মুরগিকে আগে সিদ্ধ না করে দইয়ে মেরিনেট করা যেতে পারে