ভারতে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের ব্যবহার 40% বৃদ্ধি: স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের উদ্বেগজনক বৃদ্ধি – খবরঅনলাইন
ভারতে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের বিক্রি বাড়ছে। অস্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার প্রবণতা প্রায় 40% বৃদ্ধি পেয়েছে। ফলে ভারতে স্থূলতা ও ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষের সংখ্যা বেড়েছে। গবেষণাপত্রটি দ্য ল্যানসেট ম্যাগাজিনে প্রকাশিত হয়েছে।
এই অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি, শর্করা এবং লবণ থাকে কারণ এতে স্টেবিলাইজার, ইমালসিফায়ার, রঙ বর্ধক এবং স্বাদ বৃদ্ধিকারী থাকে। এই খাবারগুলি খেলে স্থূলতা, টাইপ 2 ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, মানসিক অবসাদ এবং অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি বেড়ে যায়। 43 জন গবেষক লিখেছেন।
গবেষণায় দেখা গেছে যে 2006 এবং 2019 এর মধ্যে, ভারতে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের ব্যবহার এবং বিক্রয় 40% বৃদ্ধি পেয়েছে।
গবেষণা দেখায় যে দোকানে লবণাক্ত খাবার, নুডুলস, বিস্কুট, কৃত্রিম চিনিযুক্ত খাবার, চিপস বিক্রি হয়। বিজ্ঞাপন দেখে মানুষ এসব খাবারের প্রতি আসক্ত হয়ে পড়ছে। পুরুষদের মধ্যে স্থূলতার প্রবণতা 12% থেকে 23% বেড়েছে। মহিলাদের মধ্যে এই সমস্যার প্রাদুর্ভাব 15% থেকে বেড়ে 24% হয়েছে।
দ্য ল্যানসেট ডায়াবেটিস অ্যান্ড এন্ডোক্রিনোলজি জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে বেশিরভাগ তরুণ-তরুণী জানেন না তাদের ডায়াবেটিস আছে। ওয়াশিংটন স্কুল অফ মেডিসিন বিশ্ববিদ্যালয়ের ইনস্টিটিউট অফ হেলথ মেট্রিক্স অ্যান্ড ইভালুয়েশনের গবেষকরা 2000 থেকে 2023 সাল পর্যন্ত 204টি দেশের লোকেদের উপর অধ্যয়ন করেছেন। 15-39 বছর বয়সী অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে মাত্র 26% ডায়াবেটিস ধরা পড়েছে।
আরও পড়ুন: হজম থেকে হরমোন পর্যন্ত – গবেষণা মৌরির বহুমুখীতা প্রকাশ করে
