পঞ্চরত্ন ডাল একবার খেলে অন্য ডালের স্বাদ পাবে না।

প্রায় প্রতিটি বাঙালির ঘরেই ডাল তৈরি হয়। ডাল ছাড়া অনেকেই খাবার খেতে পারছেন না। কিন্তু প্রতিদিন একই ডাল খেয়ে একঘেয়ে না হয়ে ডাল পঞ্চরত্ন তৈরি করতে পারেন। মা ও দাদি স্বাদ বদলাতে এমন ডাল তৈরি করতেন। যা গরম ভাতের সাথে দারুন লাগে। আপনি চাইলে পরোটা বা রুটির সাথেও এই ডাল খেতে পারেন। জেনে নিন ডাল পঞ্চরত্ন এর সহজ রেসিপি।

যা লাগে-

মুগ ডাল ২ টেবিল চামচ, মসুর ডাল ২ টেবিল চামচ, অড়হর ডাল ২ টেবিল চামচ, ছানার ডাল ২ টেবিল চামচ, মটর বা কালাই ডাল ২ টেবিল চামচ, ঘি ৪ চা চামচ, হলুদ ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা ১ চা চামচ, নুন, চিনি, ২ চা চামচ, আদা ২ চা চামচ কাটা টমেটো ২টি, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৩টি।

এভাবে তৈরি করুন-

– সব ডাল একসঙ্গে নিয়ে দুই ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। প্রেসার কুকারে ঘি গরম করে তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা ভেজে তাতে জিরা ও পাঁচফোদন দিন। ফুটন্ত গন্ধ আসতে শুরু করলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। – হলুদ, আদা, ধনে গুঁড়া, লবণ, চিনি, গরম মসলা দিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন। মসুর ডাল পাঁচ মিনিট ভাজুন। তারপর 3 কাপ জল যোগ করুন এবং চাপ বন্ধ করুন। 2টি শিস দিয়ে রান্না করুন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে কাঁচা মরিচ দিয়ে ২-৩ বার ফুটিয়ে নিন। আপনি চাইলে এতে ১ টেবিল চামচ মাখন বা ঘিও দিতে পারেন। এতে ডাল ঘন হয়ে যাবে। তবে খুব ঘন হলে অল্প গরম পানি দিয়ে হাতা দিয়ে একটু ফেটিয়ে নিন। ধনেপাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন