যতটা হালকা, গন্ধ আর স্বাদ ততটা শক্ত নয়! আপনি কি কখনও অন্ধকার খাবারের অভিজ্ঞতা পেয়েছেন?

আজকাল রেস্টুরেন্টে গিয়ে ভালো খাবার খাওয়া মানেই আগে ছবি তোলা। নিখুঁত ‘খাদ্য নান্দনিক শট’ যদি পেটের খাবার না হয়! কিন্তু আপনি যদি এমন জায়গায় যান যেখানে আপনি আপনার খাবার দেখতে পাচ্ছেন না? কেমন পাগল ভাবছেন? অন্ধকার ডাইনিং সঠিক বিপরীত ধারণা জনপ্রিয় করেছে. (অন্ধকার খাবার) এক বিশেষ অভিজ্ঞতা বলে! হালকা নয়, যেখানে প্রধান ফোকাস খাবারের স্বাদ, গন্ধ এবং গঠন। সেটা হল ‘ডার্ক ডাইনিং’।

অন্ধকারে খাওয়া… এমন রেস্টুরেন্ট কেন?

গত শতাব্দীর নব্বই দশকের শেষ দিকে ইউরোপে এই নতুন ধারণার জন্ম হয়। প্রথম এই ধরনের পরিষেবা প্যারিসে 1997 সালে চালু হয়েছিল। শীঘ্রই বিশ্বের প্রথম স্থায়ী অন্ধকার ডাইনিং রেস্টুরেন্ট ‘ব্লাইন্ডেকুহ’ সুইজারল্যান্ডের জুরিখে খোলা হয়েছে। ‘ব্লাইন্ডেকুহ’ শব্দের অর্থ জার্মান ভাষায় ‘ব্লাইন্ড ম্যানস বাফ’।

এই ধারণার মূল উদ্দেশ্য দ্বিগুণ। তারা হল-

1. সংবেদনশীলতা জাগরণ

যখন আমাদের দৃষ্টি কাজ করে না, তখন আমাদের অন্যান্য ইন্দ্রিয় যেমন স্বাদ, গন্ধ এবং স্পর্শ আরও সক্রিয় হয়ে ওঠে। এই পরিবেশে খেলে খাবারের প্রতিটি উপাদান, সুগন্ধ এবং টেক্সচার আরও গভীরভাবে উপভোগ করা যায়।

2. সহানুভূতি গড়ে তুলুন

এই রেস্তোরাঁগুলির মূল উদ্দেশ্য দৃষ্টি প্রতিবন্ধীদের জীবনের প্রতি সচেতনতা এবং সহানুভূতি তৈরি করা।

বৈশিষ্ট্য: দৃষ্টি প্রতিবন্ধী কর্মীদের দ্বারা প্রদত্ত পরিষেবা

এই রেস্তোরাঁগুলির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং স্পর্শকাতর দিকটি হল যে খাবারটি দৃষ্টি প্রতিবন্ধী কর্মীদের দ্বারা পরিবেশন করা হয়। যেহেতু তাদের কোন দৃষ্টি নেই, তাই সম্পূর্ণ অন্ধকারেও তারা স্বাধীনভাবে ঘুরে বেড়াতে পারে। যখন গ্রাহকরা রেস্টুরেন্টের সম্পূর্ণ অন্ধকার ডাইনিং রুমে প্রবেশ করেন, তখন এই দৃষ্টি প্রতিবন্ধী কর্মীরা তাদের তাদের আসনে নিয়ে যান। এই অভিজ্ঞতার সময় কোনও ফোন বা আলো নির্গত কোনও ডিভাইস অনুমোদিত নয়।

এমনকি খাবার অর্ডার করাও চমক হতে পারে। বেশিরভাগ জায়গাই মেনুতে খাবারের নির্দিষ্ট নাম তালিকাভুক্ত করে না, শুধু নিরামিষ, সামুদ্রিক খাবার বা মাংসের মতো কিছু সাধারণ বিভাগ বেছে নিন। ফলস্বরূপ, প্লেটে কী এসেছে তা অনুমান করাই আসল চ্যালেঞ্জ!

বিশ্বজুড়ে অন্ধকার খাবার

জুরিখের ব্লাইন্ডকোতে শুরু হওয়া এই ধারণা আজ সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে। এই অভিজ্ঞতাটি প্যারিস, লন্ডন, সিঙ্গাপুর বা ভিয়েতনাম নোয়ারের NOX রেস্তোরাঁয় পাওয়া যাবে। ভারতে, অংশগ্রহণকারীরা অতীতে ‘সাক্ষম ট্রাস্ট’-এর মতো এনজিও দ্বারা আয়োজিত ‘নাইট অফ দ্য সেন্স’-এর মতো ইভেন্টের মাধ্যমে ‘অন্ধকারের খাবার’-এর স্বাদ পেয়েছে। সংক্ষেপে, অন্ধকার ডাইনিং একটি সাধারণ খাবারকে একটি তীব্র আবেগপূর্ণ অ্যাডভেঞ্চারে রূপান্তরিত করে। যা আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে চোখ ছাড়া জীবন এবং স্বাদ বোঝা সম্ভব।