বিরক্তিকর তরকারি ভুলে যান, বাড়িতে সহজেই তৈরি করুন গোবি ভর্তা

শীত মানেই তাজা সবজির মজুদ! এর মধ্যে বাঁধাকপি এমন একটি সবজি যা পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং রান্না করা সহজ। কিন্তু বাঁধাকপির সবজি খেতে অনেকেই একঘেয়ে বোধ করেন। এ বার বাঁধাকপি থেকে তৈরি করতে পারেন আরেকটি রেসিপি। একযোগে ভিন্ন স্বাদে ভরপুর বাঁধাকপি (বাঁধাকপি ভর্তা) এ বার ঘরেই বানিয়ে ফেলুন সহজেই। শীতের বিকেলকে আরও আনন্দদায়ক করতে গরম ভাত, ডাল বা খিচুড়ির সাথে এই ভর্তা উপভোগ করুন।

বাঁধাকপি ভর্তার জন্য উপকরণ-

বাঁধাকপি ১টি (ছোট আকারের), আলু ১টি (সিদ্ধ), পেঁয়াজ ছোট করে কাটা, কাঁচা মরিচ ২-৩টি (কাটা), রসুন ১ চা চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, সবুজ ধনে সামান্য (কাটা)।

কিভাবে বাঁধাকপি ভর্তা বানাবেন-

প্রথমে বাঁধাকপি পাতলা করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর ফুটন্ত পানিতে হালকা লবণ দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে রস বের করে নিন। এবার একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে তাতে রসুন ও কাঁচা মরিচ দিন। হালকা ভাজা হলে পেঁয়াজ দিন। এবার এতে সেদ্ধ করা বাঁধাকপি দিন এবং মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না পানি শুকিয়ে যায়। তারপর আলু ম্যাশ করে মেশান। এটি ফিলিংকে আরও ক্রিমি করে তুলবে। লবণ ভালো হতে হবে। সবশেষে এক চামচ সরিষার তেল ও কাটা ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু বাঁধাকপি ভর্তা। দুপুরের খাবার জমে যাবে।

এই টিপসগুলো মাথায় রাখুন-

• আপনি চাইলে ভর্তার স্বাদ বাড়াতে একটু শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিন।
• বাঁধাকপি ভরাট ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি 2 দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
• কেউ কেউ বাটাতে সরিষা মিশিয়ে খান। সেক্ষেত্রে সুগন্ধ হবে আরও তীব্র।

বিরক্তিকর সবজি খাবারের পরিবর্তে আজই এই ফুলকপি ভর্তা ব্যবহার করে দেখুন। রান্না করা সহজ, খেতে সুস্বাদু। এই দেশি ঘরোয়া স্বাদ শীতের দুপুরের ভাত বা রাতের খিচড়ি উভয়ের সাথেই ভালো লাগবে।