মুরগির খিচড়ি খেয়েছেন? আপনি স্বাদ পরিবর্তন করার চেষ্টা করতে পারেন
যারা খিচড়ি খেতে পছন্দ করেন তাদের খিচড়ি খাওয়ার কোনো সময় বা মৌসুম নেই। আর সেই খিচড়ি যদি হয় নতুন স্বাদের তাহলে তো প্রশ্নই আসে না। এবার স্বাদ বদলাতে ফ্রায়েড চিকেন খিচড়ি খেতে পারেন। দুপুরে বা রাতের খাবারের জন্য এই খিচড়ি আপনার পেট ও মন দুটোই ভরবে।
যা লাগে-
পোলাওয়ের চাল ১ কেজি, ঘি সমান পরিমাণে, মুরগির মাংস ছোট টুকরো করে কাটা ২টি, গরম মসলা সমান পরিমাণে, আদা, রসুন বাটা দেড় চামচ, ধনে বাটা ২ চামচ, কাঁচা মরিচ ৬টি, নারকেলের দ্রবণ ৩ থেকে ৪ চামচ, চিনাবাদাম ২ টেবিল চামচ, মরিচ তেল ২ টেবিল চামচ, মরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, 250 গ্রাম, কাটা পেঁয়াজ 300 গ্রাম, হলুদ এবং মরিচ গুঁড়া 1 চামচ প্রতিটি। চামচ, জিরা গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ধাপে ধাপে বাটা পরিমাণমতো, পেস্তা পরিমাণমতো।
এটিকে এভাবে তৈরি করুন:
একটি প্যানে সয়াবিন তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে তাতে কিছু হলুদ গুঁড়া, আদা, গরম মসলা, ধনে ও জিরা দিন। এবার এতে মাংসের টুকরোগুলো রেখে পেস্তা বাটা, চিনাবাদাম বাটা, কাজু বাটা, নারকেল বাটা এবং সামান্য দই দিয়ে ভালো করে মেশান। হালকা গরম জল দিয়ে ফিল্টার করুন এবং অর্ধেক ফুটন্ত পয়েন্টে নিয়ে আসুন এবং এটি আলাদা করে রাখুন। এবার অন্য একটি পাত্রে 200 থেকে 250 গ্রাম তেলে কাটা পেঁয়াজ বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং এতে গরমশালা বাটা, আদা বাটা এবং হলুদ গুঁড়ো দিন। এবার চাল ও ডাল মেশান এবং ৫ থেকে ১০ মিনিট ভালো করে কষিয়ে নিন। আস্ত কাঁচা মরিচ ছেড়ে দিন। 2 লিটার গরম জলে সিদ্ধ করুন এবং সামান্য শুকিয়ে নিন। আরও 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। এ সময় হালকা গোলাপজল ও ঘি দিতে পারেন। এবার ধীরে ধীরে রান্না করা মাংস খিচুড়ির সাথে মিশিয়ে দিন। অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন এবং আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।
