এগুলো খালি চোখে দেখা যায় না, ফুলকপির ভেতরে লুকিয়ে আছে অনেক পোকা! কোন পথে সাধনা?

এখনো শীত আসেনি। বাজারে সুস্বাদু ফুলকপির বন্যা বইছে। ছোট-বড় সাইজের ফুলকপি নজর কাড়ছে পুরো বাজারের। বিচের ঝোল বা ফুলকপির তরকারি, বাঙালি রসনায় ফুলকপি সবসময়ই হিট। কিন্তু আপনি কি জানেন এই ফুলকপি কেনার আগে আপনাকে খুব সচেতন হতে হবে, তা না হলে ক্ষতি হবে। তবে আপনাকে কেবল সঠিক ফুলকপি কিনতে হবে না, তবে এটি সাবধানে পরিষ্কার করতে হবে, অন্যথায় সুস্বাদু ফুলকপি নষ্ট হয়ে যাবে।

আসলে, ফুলকপিতে অনেক ধরনের কীটপতঙ্গ পাওয়া যায়। যা অনেক সময় খালি চোখে দেখা যায় না। যা খাওয়া হলে পেটের বড় সমস্যা হতে পারে। তাই কি করতে হবে? ফুলকপি পরিষ্কার করার জন্য সহজ নিয়ম আছে।

প্রথমেই মাথায় রাখুন কী ধরনের ফুলকপি কিনবেন। ফুলকপি কেনার সময়, এটি কিনবেন না যা খুব শক্ত বা বন্ধ। ফুলকপি কিনবেন না যেটি হলুদ বা কোনো দাগ আছে। নিয়মিত সাদা ফুলকপি কেনার চেষ্টা করুন। আর যেন ফুলকপির মুখটা একটু খোলা। এমন ফুলকপির ভেতরে বাতাস ঢুকবে, পোকামাকড় বাসা বাঁধতে পারবে না।

ফুলকপি পরিষ্কারের সঠিক নিয়ম-

– প্রথমে ফুলকপি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। যাতে ফুলকপির প্রতিটি অংশ সহজেই পরিষ্কার করা যায়। তারপর একটি বড় পাত্রে গরম পানি নিন। জল খুব গরম হওয়া উচিত নয়। না হলে ফুলকপি নরম হয়ে যাবে।

গরম পানিতে কিছু লবণ ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। হলুদ জীবাণুনাশক হিসেবে কাজ করে এবং লবণ পানিতে পোকামাকড়কে ভাসিয়ে দেয়। – এই মিশ্রণে ফুলকপি 15-20 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ পর দেখবেন ছোট ছোট পোকামাকড় পানিতে ভাসছে।

এবার একটি চালুনি দিয়ে হাঁড়ি থেকে ফুলকপি বের করে নিন। এটি আরও পরিষ্কার করার জন্য, তারা ফুলকপিকে ভিনেগার বা লেবুর জলে কিছু সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখতে পারেন।