ব্রাউন ব্রেড খাচ্ছেন! কেনার সময় যে বিষয়গুলো মাথায় রাখবেন?

আজকাল অনেকেই সকালের নাস্তায় ব্রাউন ব্রেড খান। এটি শরীরের জন্য আরও উপকারী বলে বিশ্বাস করা হয়। এছাড়া রুটি দিয়ে খাবার রান্না করতেও সময় কম লাগে। কিন্তু ব্রাউন ব্রেড শরীরের জন্য কতটা উপকারী তা নিয়ে অনেক মতভেদ রয়েছে। আসুন জেনে নিই এ বিষয়ে বিশেষজ্ঞরা কী বলছেন? সাদা রুটি ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়। যাইহোক, বাদামী রুটি গম এবং অন্যান্য শস্যের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। পুষ্টির কথা বললে, এতে আছে ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট, চিনি, প্রোটিন ইত্যাদি। যদিও সবই নির্ভর করে এর মানের উপর, চলুন বিস্তারিত জেনে নেই।

ব্রাউন ব্রেডকে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়, তবে কখনও কখনও এতে ময়দা, রঙ, চিনি এবং অন্যান্য অনেক প্রিজারভেটিভ থাকতে পারে। অর্থাৎ বাজারে শুধু রঙ দেখে রুটি কিনবেন না, বড় ও বিখ্যাত ব্র্যান্ডের ব্রাউন ব্রেড কেনার আগে প্যাকেটের পেছনে লেখা উপাদানগুলো পড়ে নিন। আপনি যে ব্রাউন ব্রেডটিকে পুরো শস্য থেকে তৈরি বলে মনে করেন তাতে ময়দাও থাকতে পারে। ফলে শরীরের ক্ষতি হতে পারে। সাবধান!

একটি গবেষণায় বলা হয়েছে, গোটা শস্য খেলে শরীরে ফাইবারের ঘাটতি পূরণ হয়, ফাইবারের কারণে আপনার পরিপাকতন্ত্রও ভালো থাকে। এটি আপনার কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করতে পারে। আপনি প্রতিদিন এক থেকে দুটি গোটা শস্যের রুটি খেতে পারেন। সাম্প্রতিক সময়ে বাজারে ব্রাউন ব্রেডের বিক্রি বেড়েছে এবং ফিটনেস ফ্রিকরা সাদার পরিবর্তে ব্রাউন ব্রেড বেছে নিচ্ছেন। এই রুটি প্রধানত সকালের নাস্তায় খাওয়া হয়।

আসলে ব্রাউন ব্রেডের সমস্যা এর উপাদানে নেই। ক্যারামেল প্রায়ই বাদামী রুটি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যা চিনি বাড়াতে পারে। তাই এগুলো না খেয়ে সকালে ওটস খান। আর যদি ব্রাউন ব্রেড খেতেই হয় তাহলে সপ্তাহে এক বা দুই দিনের বেশি নয়। অথবা উপাদানগুলো ভালোভাবে যাচাই করে খাবার তালিকায় রাখুন।